PURBALINGGAKU- Cabe rawit dan terasi seolah menjadi dua bahan dapur yang sulit dipisahkan, karena jika keduanya dikombinasikan maka akan menghasilkan sambal cumi pedas. Terasi adalah bumbu yang berasal dari awetan udang rebon yang sudah difermentasikan. Dalam proses pembuatanya, terasi kemudian digiling dan dijemur untuk waktu yang agak ama. Terasi sendiri berbentuk padat dengan aroma tajam.
Cara Membuat Sambal Cumi Pedas
Terasi sering dijadikan bahan untuk membuat sambal yang mampu menggugah selera makan. Sambal terasi sering kita temui di restoran atau warung makan sebagai teman untuk menyantap nasi. Rasa yang gurih dan pedas, menjadi ciri khas dari sambal terasi.
Baca Juga: Resep Sambal Terasi Goreng Pedas, Dijamin Nampol!
Nah bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri, simak berikut ini cara membuat sambal cumi pedas yang mudah dan praktis.
Bahan yang harus disiapkan:
250 gram cumi asin
1 buah jeruk nipis
3 lembar daun jeruk yang disobek-sobek
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Setengah sendok teh merica
1 sendok makan kecap manis
Daun kemangi
Baca Juga: Resep Sambal Bajak Sederhana, Mudah Dibuat
Bahan yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
15 buah cabai keriting (jika ingin lebih pedas bisa mengurangi jumlah cabai keriting dan menggantinya dengan cabai rawit)
10 buah cabai rawit
buah tomat digunakan setengahnya saja
1 ruas jahe
Terasi setengah bungkus
Baca Juga: Resep Roti Isi Pisang Cokelat Mudah dan Simpel, Cocok untuk Jualan
Cara membuat:
Pertama, lumuri cumi asin menggunakan air perasan dari jeruk nipis, jika tidak ingin menghasilkan rasa yang terlalu asin maka Anda bisa mencucinya dengan air hangat.
Ulek atau blender bahan-bahan halus diatas hingga cukup halus. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumislah bahan-bahan tersebut bersama dengan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma.
Jangan lupa tambahkan merica, kecap manis, garam, gula, dan sisa air perasan dari jeruk nipis. Lanjutkan dengan memasukan cumi asin dan daun kemangi, masaklah hingga cumi cukup empuk dan sudah tercampur dengan sambal. Aduk hingga menyusut.
Itulah penjelasan tentang cara membuat sambal cumi pedas. Jika Anda ingin lebih pedas bisa mengganti jumlah cabai keriting dengan cabai rawit.***