PURBALINGGAKU- Sate kambing sudah menjadi salah satu menu andalan dari box aqiqah ataupun jasa layanan lain. Tetapi untuk mengolah sate kambing memang terbilang cukup sulit, kebanyakan justru menghasilkan tekstur daging yang alot dan masih terasa bau prengus, Sehingga Anda butuh cara mengolah sate kambing agar empuk.

Hal ini untuk menghindari orang yang hendak mengonsumsinya menjadi hilang selera makan. Terlebih bagi mereka yang tidak suka bau prengus atau yang sering sakit gigi.

Baca Juga: Tips Agar Daging Kambing Tidak Bau Prengus

Cara Mengolah Sate Kambing Agar Empuk

Nah, untuk menyiasati hal tersebut, berikut ini beberapa cara mengolah sate kambing agar empuk dan tidak bau prengus.

Pertama, pemilihan daging. Jenis kambing yang dipilih pun memiliki pengaruh pada keempukan sate kambing yang dihasilkan. Kebanyakan orang menggunakan kambing betina, karena dipercaya mempunyai serat yang lebih halus.

Kambing betina juga didalamnya memiliki lebih banyak lemak, sehingga sangat cocok jika diolah menjadi menu makanan sate. Selain itu, pilih pula posisi daging kambing. Secara umum, posisi tersebut terbagi ke dalam dua bagian dimana atas lebih rileks dan bawah lebih berotot sehingga keras ketika dimasak.

Anda dapat memilih bagian punuknya, bahu, pantat bagian atas, dan dekat leher. Pilihlah daging dari bagian anggota tubuh yang bergerak agar lebih berotot dan keras.

Kedua, jangan mencucinya. Mencuci daging sudah menjadi kebiasaan masyarakat agar daging yang dihasilkan nantinya lebih higienis dan bersih. Padahal khusus daging kambing, sebenarnya tidak perlu mencucinya. Sebab proses pencucian tersebut justru dapat membuat daging menjadi semakin mengeluarkan aroma bau prengus.

Daripada Anda mencucinya, sebaiknya lumuri saja daging kambing tersebut menggunakan perasan air jeruk nipis agar bau bisa ternetralisir. Jika memang terdapat permukaan daging kambing yang kotor, maka Anda bisa membersihkannya dengan lap bersih saja.

Baca Juga: Kambing Aqiqah Biasanya Dimasak Apa? Berikut Referensi Olahannya untuk Anda

Ketiga, membungkusnya dengan daun papaya. Daun papaya dapat membuat daging kambing menjadi empuk dan tidak prengus. Caranya adalah dengan meremas-remas daun papaya kemudian gunakan untuk membungkus daging kambing tersebut. Kemudian diamkan selama beberapa saat.

Selain menggunakan daun papaya, Anda juga bisa menggunakan bawang Bombay dan nanas untuk membantu daging semakin empuk. Anda juga bisa memberikan baking soda ke dalam bumbu rendaman tersebut agar semakin maksimal hasilnya.

Keempat, merebusnya dengan lobak. Selanjutnya, agar tekstur daging kambing menjadi empuk dan terhindar dari bau prengus adalah merebusnya bersama dengan lobak.

Anda dapat merebus daging kambing, dengan potongan lobak sekitar 30 menit. Sebab lobak dikenal mengandung kolin rendah, sehingga dapat digunakan untuk mengurangi aroma tidak sedap dalam daging.

Baca Juga: Contoh Menu Nasi Box Aqiqah, Bisa untuk Referensi Anda

Kelima, rendam atau masak dengan bumbu. Cara lain yang bisa digunakan untuk membuat tekstur sate kambing empuk dan terhindar dari bau prengus adalah memberikannya bumbu. Anda bisa mengolesinya ketika proses pembakaran ataupun merendam daging tersebut ke dalam bumbu yang sudah dipersiapkan.

Bila ingin semakin meresap, maka Anda bisa menumis daging kambing dengan bumbu halus kemudian diungkep. Anda bisa menggunakan berbagai jenis rempah seperti kunyit, jahe, dan lain-lain agar daging kambing tidak prengus.

Keenam, proses pembakaran. Sebaiknya per tusuk sate, Anda bisa mengisi 2 potongan daging dadu, dan satu potongan lemak daging

Kemudian celupkan sate tersebut ke dalam bumbu yang terbuat dari kecap, kacang, dan air kaldu. Barulah bakar daging menggunakan bara api yang sedang hingga setengah matang. Selanjutnya celupkan kembali ke dalam bumbu, bakarlah hingga sate matang sempurna.

Itulah beberapa cara mengolah sate kambing agar empuk dan tidak bau prengus. Semoga bermanfaat!***