PURBALINGGAKU- Bakpia berasal dari daerah mana tentu yang populer Jogja. Di era sekarang, inovasi menjadi hal yang paling diburu oleh masyarakat termasuk dalam hal kuliner seperti bakpia kukus. Bakpia ini merupakan bentuk nyata inovasi dari makanan bersejarah, bakpia.
Bakpia merupakan jenis makanan yang autentik, khas, dan unik. Dimana masyarakat semula hanya mengenal jenis bakpia pathok, bakpia pia dan bakpia pangli saja.
Baca Juga: Resep Bakpia Kukus Vla Tape, Mudah Dibuat di Rumah!
Bakpia sendiri merupakan wujud dari alkulturasi budaya antara makanan China dengan Jawa. Meskipun dari namanya mungkin sepintas kita mengenali bahwa makanan ini terbuat dari daging babi. Namun di Indonesia sudah diadaptasikan terhadap kondisi masyarakat sehingga diganti isiannya.
Setelah terjadi migrasi besar China pada abad 18 maka terjadi banyak akulturasi budaya antara China dan Indonesia. Makanan menjadi wujud yang nyata dari hasil perkawinan budaya tersebut yang seringkali dijumpai dalam keseharian.
Bakpia yang mulanya di China menggunakan isian daging babi maka saat ini diganti dengan isian kacang merah dan kacang hijau kupas. Tahun 1940, Kwik Sun Kwok menjadi pengusaha China yang mempelopori pembuatan bakpia di tanah Jawa.
Baca Juga: Resep Bakpia Kukus Brownies, Mudah dan Praktis!
Racikan dari Sun Kwok tersebut sangatlah digemari oleh masyarakat Jawa kala itu. Sehingga dikembangkan secara massif di kampung Pathuk, Jogjakarta. Hingga saat ini kemudian nama bakpia lebih dikenal dengan bakpia pathuk.
Pengembangan era modern ini sudah sampai pada hadirnya bolu kukus tugu jogja. Sebenarnya makanan ini merupakan inspirasi antara bakpia tradisional dengan melelehnya kue.
Meskipun bisnis bakpia kukus terbilang masih sangat mudah namun namanya cepat sekali populer. Hingga saat ini pun sudah terdapat belasan outlet dan mitra yang tersebar di Jogjakarta. Hal ini menandakan bahwa perkembangan bisnis ini sangatlah baik.
Baca Juga: Bakpia Kukus, Inovasi Baru Menikmati Lezatnya Kue Legendaris
Packing dari bakpia ini menggunakan box yang elegan dan unik. Menariknya per slice dari bakpia dikemas masing-masing didalamnya menggunakan plastik. Sehingga tingkat kebersihan dan higienisnya sangat terjaga.
Cara pembuatannya sendiri pemrosesannya cukup berbeda dengan bakpia tradisional pada umumnya yang pematangannya dipanggang atau dibakar. Namun bakpia ini justru menggunakan teknik pengukusan.
Itulah penjelasan tentang bakpia berasal dari daerah mana yaitu Jogja yang kental akan sejarahnya.***